Από τα γενέθλια του γιου μου, μια εύκολη τουρτίτσα...
Παντεσπάνι
3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3/4 κούπας ζάχαρη
3 κουταλιές κακάο
4 αυγά
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 10 λεπτά)και προσθέτουμε αλεύρι και κακάο κοσκινισμένα. Αλείφουμε το πυρέξ με πολύ βούτυρο και ψήνουμε για 15 λεπτά.(μην ανοίξετε τον φούρνο ενδιάμεσα)
Γέμιση
400 γρ κρέμα γάλακτος
400 γρ κουβερτουρα σε ψηφίδες
150 γρ κουβερτούρα ή μια μερέντα
1 συσκευασία σαντιγί σε σκόνη/γάλα
Χτυπάμε την σαντιγί όπως αναφέρεται στη συσκευασία και προσθέτουμε την μερέντα ή τη λιωμένη κουβερτούρα. (με την μερέντα έχουμε πιο ελαφριά γεύση και υφή, ενώ με τη κουβερτούρα έχουμε μια υπέροχη σοκολατίνα). Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 μέρη και ποτίζουμε με σιρόπι που φτιάχνουμε με ζάχαρη, νερό και κονιάκ(δεν έβαλα συγκεκριμένη ποσότητα)Βάζουμε ένα παντεσπάνι με ένα μέρος της γέμισης, παντεσπανι, γέμιση, παντεσπάνι και γέμιση πάνω και στα πλαϊνά. Βάζουμε στο ψυγείο. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε πάνω στις ψηφίδες σοκολάτας να γίνει μια λεία και γυαλιστερή γκανάζ. Ρίχνουμε πάνω στην τούρτα και φροντίζουμε να πάει και στα πλαϊνά.
Με βάση αυτή την συνταγή κάνω διάφορες παραλλαγές. Για παντεσπάνι βανίλιας προσθέστε 2 βανίλιες αντί κακάο και για γέμιση ό,τι σας αρέσει.
